Welches Bild hast Du im Kopf, wenn Du an Amphoren denkst? Altmodische Trinkgefäße aus vergangenen Zeiten? Tontöpfe, die mit Rotwein überfüllt sind? Das antike Griechenland oder Rom?

Amphoren sind tatsächlich der Grundbaustein für einer der ältesten Methoden der Weinherstellung. Und dank des Wiederauflebens traditioneller Prozesse gewinnen sie an Beliebtheit. Insbesondere bei der Vinifizierung biologischer, biodynamischer und natürlicher Weine kommen Amphoren immer häufiger zum Einsatz.

Entdecke wie die Weinbereitung in Amphoren gelingt und probiere unsere Lieblings-Amphorenweine.

Amphorenweine – Genuss aus großen Tongefäßen

In Amphoren werden Weine vergoren und ausgebaut. Die Größe der Gefäße reicht dabei von 250 bis zu mehreren tausend Litern. In vielen Regionen haben sich spannende Variationen etabliert. In Georgien zum Beispiel werden die Amphoren in der Erde vergraben – anderorts stehen sie meist aufrecht.

Die Tongefäße haben eine konische Form. So viel hat sich seit tausenden von Jahren nicht geändert. Heute sind die Amphoren allerdings ein paar technische Erweiterungen ausgestattet, wie zum Beispiel mit Deckeln oder Klappen am Boden zur Reinigung.

Warum Ton?

Weil es zu den besten Materialien für die Weinherstellung gehört.

Ton ist porös. Dadurch wird der Wein mit kleinsten Sauerstoffmolekülen angereichert. Das führt zu offenere Aromen, vor allem verglichen mit dem Ausbau in Stahltanks. Weißweine aus Amphoren kommen so mit mehr Steinobst oder Nussaromen daher. Ein Rotwein könnte fruchtiger werden oder Aromen von Schokolade oder Trockenfrüchte entwickeln.

Und auch die Form wirkt sich auf den Wein aus. Durch den runden Bauch der Amphore bleibt der Wein in Bewegung. Das hält die Temperatur konstant. Diese Bewegung verleiht dem Wein auch mehr Textur oder, im Falle von schalenvergorenen Weinen, eine verbesserte Extraktion.

Amphoren sind ein Tor zur Vergangenheit

Die besten Winzer:innen der Welt setzten auf traditionelle Methoden, die sich über Jahrhunderte bewährt haben. Amphoren sind wie ein Tor zur Vergangenheit. Seit über 8000 Jahren werden sie zur Weinherstellung verwendet und leisten seitdem großartige Arbeit. Das Material und die Form verleihen den Weinen interessante Aromen und es wäre doch schade, jetzt damit aufzuhören.

Die alten Zivilisationen verstanden schon was von Wein!

Vier unserer Lieblings-Amphore-Weine aus ganz Europa

Vino I Bianco Naturale, Sizilien, Italien – zum Shop

Ancestrale baut die Trauben auf der kleinen Insel Salina vor Sizilien an. Ihr Weißwein entsteht aus der lokalen Rebsorte Malvasia di Lipari. Malvasia ist eine fantastische Rebsorte für Weine, die mit der Schale in Berührung kommen. Perfekt für die dreimonatige Mazeration in der Amphore.

Das Ergebnis? Ein tief orangefarbener Wein mit Aromen von Feigen, Aprikosen und Jasmin.

Cazebonne „Blanc de macération“, Bordeaux, Frankreich – zum Shop

Ein Amphorenwein aus Bordeaux? Warum nicht!

Das innovative und leidenschaftliche Château Cazebonne vergärt die Hälfte der Trauben für diesen komplexen Weißwein für 12 Tage in Amphoren. Dadurch erhält der Wein Tiefe und Textur sowie Aromen von flambierter Ananas, geröstetem Pfirsich und Orangenblüten.

Von diesem Wein wird jedes Jahr nur eine winzige Menge hergestellt. Wir freuen uns deshalb umso mehr, dass wir ihn anbieten dürfen.

Cazebonne „Duo de Darche rouge“ Bordeaux, Frankreich – zum Shop

Die Zeit in der Amphore verleiht diesem Wein eine Eleganz und Leichtigkeit, die vielen Bordeaux-Weinen fehlt. Außerdem glänzt er mit Aromen von Pfingstrosen, frischen roten Kirschen und Brombeeren.
Ein perfekter Einstieg in die Welt der roten Amphorenweine.

Juan Carlos Sancha „Pena el Gato tinto“, Rioja, Spanien - zum Shop

Juan Carlos schafft diesen eleganten, reinen Rioja-Wein, indem er seine Rotweine aus hoch gelegenen Weinbergen in „Tinajas“ – spanisch für Amphoren – reifen lässt.

Mach Dich gefasst, auf einen komplexen, fruchtbetonten Biowein mit Aromen frischer, roter Früchte.