I vini biologici sono prodotti esclusivamente con uve da agricoltura biologica. I viticoltori non trattano
le uve e le viti per i vini biologici con pesticidi o erbicidi nei vigneti. Le
uniche eccezioni a questa regola sono il rame e lo zolfo, entrambi derivati da prodotti naturali per
combattere la peronospora e l'oidio. I vini biologici sono inoltre vincolati da
norme più severe sull'aggiunta di solfiti, il che significa che in genere ne contengono meno rispetto ai
vini prodotti in modo convenzionale.
Tuttavia, il marchio biologico europeo autorizza ancora una lunga lista di additivi nei
vini finiti (lieviti, enzimi, acidi, ecc.). Nonostante questi additivi siano per lo più innocui per la
salute, abbiamo deciso di collaborare con i viticoltori che non correggono i loro vini finiti per
esprimere pienamente il terroir.
I vini biodinamici sono prodotti esclusivamente con uve coltivate in modo biodinamico. I concetti di biodinamica
risalgono alla filosofia antroposofica sviluppata principalmente da Rudolf Steiner agli
inizi del XX secolo. Considera l'agricoltura biologica all'interno di un intero ecosistema,
che deve essere naturalmente equilibrato e che va dal cosmico alla biodiversità, al suolo e alle
piante. Tecnicamente, i viticoltori biodinamici lavorano con i cicli lunari e utilizzano
preparati biodinamici per combattere naturalmente parassiti e malattie. È un'intera filosofia incentrata sull'
equilibrio, la natura e l'energia.
Non esiste una definizione regolamentata dei vini naturali. In genere, però, vengono descritti come vini
provenienti da uve coltivate biologicamente, prodotti con lieviti naturali senza
filtrazione né affinamento. L'unica aggiunta che gli enologi generalmente accettano nel vino naturale è una piccola quantità di
solfito, spesso aggiunto al momento dell'imbottigliamento. Tuttavia, la maggior parte dei produttori di vino non aggiunge nulla.

Possono esserlo! In questi tipi di vini
non si trovano tracce di pesticidi o erbicidi dannosi, per esempio, o altre sostanze chimiche consentite nella produzione di vini
convenzionali. Pertanto, i vini biologici, biodinamici e naturali sono generalmente considerati più salutari.
E, a nostro parere, hanno un sapore molto migliore!
Ma soprattutto, bere vini biologici, biodinamici e naturali significa anche essere consapevoli della
fragilità degli ecosistemi naturali. A tutt'oggi, rimane il modo migliore di gustare i vini
prodotti nel rispetto delle nostre terre e dei nostri terroir.

La maggior parte dei vini naturali sarà vegana, perché di solito non sono affinati (un processo di chiarificazione in cui i produttori possono utilizzare prodotti animali come l'albume d'uovo). Anche in questo caso, la maggior parte dei vini biodinamici non sono affinati (ma non tutti), quindi non contengono prodotti animali. Tuttavia, alcuni vegani non amano bere vini biodinamici perché i viticoltori hanno utilizzato animali nei vigneti e come parte del processo biodinamico - dai cavalli all'aratro alle corna delle mucche come base per il famoso concime BD500. Non esiste una regola che vieti l'uso di prodotti animali nei vini biologici, quindi potreste trovarli sull'etichetta del vostro vino. Ma non preoccupatevi, vi lasciamo filtrare il nostro catalogo di vini per dirvi esattamente quali sono i vini adatti ai vegani.

No. I solfiti si formano naturalmente durante il processo di fermentazione, quindi è impossibile trovare un
vino completamente privo di solfiti. Ecco perché quasi tutte le etichette dei vini - con o senza solfiti -
riportano la dicitura "contiene solfiti".
Tuttavia, alcuni vini biologici, biodinamici e naturali non hanno solfiti aggiunti. I solfiti
sono antiossidanti e antisettici e aiutano a stabilizzare il vino. Molti vini con interventi minimi
avranno una piccola quantità di solfiti aggiunti, ma ad un livello molto più basso rispetto ai vini
prodotti in modo convenzionale.

Pet-Nat è l'abbreviazione di petillant-naturel ed è un'antica forma di creazione del vino spumante. Il vino
viene parzialmente fermentato e poi imbottigliato, in modo che il resto della fermentazione avvenga nella bottiglia
, intrappolando la CO2 sotto forma di gas e creando le bollicine. Il risultato è uno spumante
rinfrescante, brillante e adatto alle feste! Negli ultimi anni hanno guadagnato popolarità, in particolare nel
movimento dei vini naturali.

Quando si produce vino bianco da uve bianche, si pressa l'uva, il succo scorre limpido e
le bucce vengono scartate. Con il vino Orange (o a contatto con le bucce), l'enologo lascia il succo
e le bucce delle uve bianche a macerare insieme per qualche ora, qualche settimana, a volte
anche più a lungo. I pigmenti e i tannini delle bucce percolano nel succo, rendendolo
arancione. La profondità del colore dipende dalla quantità di pigmento presente nella varietà d'uva e
dalla durata della macerazione.
I vini arancioni sono un modo antico di produrre il vino bianco e sono cresciuti di popolarità negli
ultimi anni grazie ai loro sapori e alle loro consistenze insolite, che piacciono a molti!