La Toscana è da tempo considerata uno dei fiori all'occhiello dell'enologia italiana, e a ragione. Questa regione è responsabile di alcuni vini rossi incredibilmente complessi e di bianchi degni di essere invecchiati.
Il Sangiovese è il re delle uve rosse della regione. Questa varietà ad alta acidità e tannicità ha un enorme potenziale di invecchiamento, soprattutto se coltivata in zone come Montalcino e il Chianti. I vini a base di Sangiovese trascorrono spesso periodi prolungati in grandi botti di rovere, e molti di essi passano anche un po' di tempo in bottiglia. Il risultato è un'esplosione di sapori concentrati, a base di erbe e amarene, che ci piace molto.
